Домашнее вино

1) Добавьте 5-6 литров горячей воды в чистый и стерилизованный ферментёр (емкость для брожения 30 л.), затем добавьте 3,5 кг белого сахара. Тщательно размешайте до полного растворения.

2) Добавьте сок, промойте и добавьте оставшийся сок в банке, используя горячую воду. Заполните емкость до уровня в 22,5 литра, смешав горячую и холодную воду, чтобы достичь температуры 25-30 градусов. Хорошо перемешайте.

3) Добавьте винные дрожжи/нутриент (пакетик №1) и хорошо перемешайте. Закройте наполовину заполненный водой ферментёр гидрозатвором.

4) Оставьте бродить при постоянной температуре 20-28 градусов. Обычно процесс брожения занимает 7-8 дней или чуть больше при пониженной температуре. Примечание: учитывайте риск протекания или вспучивания при выборе места для ферментёра. После брожения (7-10 дней)

5) Убедитесь, что процесс брожения завершен, при помощи ареометра. Он должен показывать значение 998 или меньше. Также не должна идти никакая активность (например, пузырьки в гидрозатворе). При необходимости подождите сутки и проверьте заново. Если у вас нет ареометра, можете попробовать вино на вкус. Вино не должно быть приторным.

6) Сцедите вино в другую стерилизованную ёмкость с помощью сифона. Добавьте стабилизатор (пакетик №2) и тщательно взболтайте/перемешайте, чтобы удалить углекислый газ. Повторить 3-4 раза с перерывом минимум в час. Если у вас нет второй ёмкости, можно пропустить этап сцеживания, но это немного замедлит очистку.

7) Добавьте осветлитель А (пакетик №3) и хорошо перемешайте, затем оставьте на 2-3 часа. По их истечению добавьте осветлитель Б (пакетик №4), осторожно взболтав осадок в течение 15 секунд. Оставьте вино осветляться от 2 до 7 дней, предпочтительно в прохладном месте на столе, чтобы впоследствии можно было сцедить его без перемещения. Важно: не сцеживайте вино и не пытайтесь удалить углекислый газ до добавления осветлителя Б.

8) По истечению 2-7 дней, когда вино стало кристально чистым, перелейте его через сифон из ферментёра в стерилизованные бутылки и закупорите деревянными или пластмассовыми пробками. Ну вот и всё – вино готово к употреблению.